無洗米とは
※ 砥がずに炊ける、美味しい秘密
無洗米とはその言葉の通り「洗わなくてもよいお米」ということです。
通常のお米は、お米を研ぐ（洗う）という作業が必ずあり、研ぐことにより米の表面に付いている「ヌカ」を洗い落とします、 研ぐ作業が不完全ですとヌカ層が残り、ヌカ臭のついたご飯になります。
無洗米は、このヌカを取り除いているので、「研ぐ」作業がいりません。無洗米を普通米と同じように研ぐと、「旨み層」が洗い落とされてしまいますので、せっかくのご飯が美味しくなくなります。
※ 無洗米の優れた特
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節 約
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研ぐ洗い不要ですので、水と時間を節約できます。 |
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環 境
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研ぎ汁が出ないので、海や川を汚しません。 |
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手 軽
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炊飯器に適量の無洗米と水を少し多めに入れ、そのまま炊いてください。 |
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便 利
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研がずに炊飯できるので、野外でのご飯にも最適です。 |
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食 味
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研ぎ洗いによる「旨み成分」の流出がないので美味しさ二重丸。 |
※ 無洗米の美味しい炊き方
釜に無洗米と水を入れ、軽く混ぜます。（米と水をなじませて吸水を促します）このとき水が白くにごる場合がありますが、米の表面のでんぷん質のためで す。気になる方は、一度流していただいても結構ですが、米の表面にある「旨み成分」の流出につながりますので、軽くすすぐ程度にしてください。
水の量は、釜の目盛りよりもやや多めにした方が良いようです。 お好みにより加減してください。
水漬けは、水温にもよりますが最低でも３０分程度行ってください。 （無洗米とはいえ水漬けは必要です）あとは今までどおり炊いてください。
